Zeleni čaj z jasminom je dišeč čaj, pripravljen z odišavljanjem visoko{0}}kakovostnega zelenega čaja s svežimi cvetovi jasmina. Njegova edinstvena dišava in osvežujoč okus sta med potrošniki zelo iskana. Njegov proizvodni proces združuje tehnike primarne predelave zelenega čaja s tehnikami odišavljenja jasminovih cvetov. Bistvo je v procesu "odišavljenja cvetja". Skozi več odišavljenih ciklov čajne liste popolnoma prevzame cvetlična aroma, hkrati pa ohrani svežino zelenega čaja.
Proizvodnja jasminovega zelenega čaja se začne z izbiro surovin. Svež zeleni čaj je običajno narejen iz enega popka in enega lista ali enega popka in dveh listov. Ti se nato predelajo s tradicionalnimi postopki, kot so širjenje, sušenje, valjanje in sušenje, da se ustvari pražen zeleni čaj. Zaradi svoje edinstvene metode sušenja ima pražen zeleni čaj ohlapno strukturo in močno sposobnost vpijanja arome, zaradi česar je idealna osnova za odišavljanje jasminovega čaja. Poleg tega se cvetovi jasmina nabirajo, ko so tik pred cvetenjem, ko je njihov vonj najbolj-trajen. Po obiranju jih je treba razprostreti, da se odvaja toplota, da se prepreči prekomerno odpiranje, ki lahko vpliva na kakovost.
Odišavljanje je osrednji postopek jasminovega zelenega čaja. Najprej se čajni lističi ponovno-žgejo in posušijo, pri čemer se vsebnost vlage nadzoruje na 4 %-5 %, da se poveča njihova absorpcija arome. Čajni listi se nato enakomerno pomešajo s cvetovi jasmina v ustreznih razmerjih in zložijo v zaprto okolje, kar omogoča, da čajni listi vpijejo cvetlično dišavo. Postopek odišavljenja zahteva strog nadzor temperature (32-37 stopinj), vlažnosti in ravni kisika, pri čemer vsaka seja odišavljenja običajno traja 10-12 ur. Visokokakovosten zeleni čaj z jasminom je pogosto odišavljen od treh do petih, pri nekaterih izdelkih višjega cenovnega razreda pa jih je potrebnih sedem ali več, da se zagotovi sveža in dolgotrajna cvetlična aroma.
Po odišavljenju čajne lističe -vzgojijo, ponovno{1}}žgejo in cvet-rezujejo. Vzgoja-cvetov vključuje presejanje, da se čajni listi ločijo od cvetov, čemur sledi ponovni-sežig in sušenje, da se zmanjša vlaga in stabilizira aroma. Nekateri izdelki so podvrženi končnemu postopku »-rezanja cvetov«, kjer je majhna količina-kakovostnih jasminovih cvetov na kratko odišavljena, da se poveča svežina arome. Nazadnje so čajni lističi podvrženi zlaganju, pakiranju in drugim postopkom za dokončanje končnega izdelka.
Postopek pridelave jasminovega zelenega čaja je zapleten in natančen, vsak korak pa pomembno vpliva na končno kakovost. Njegov sloves "dišečega jasmina z vrhunskim okusom, ki velja za najboljšo dišavo na svetu" je najboljša interpretacija bistva te tradicionalne obrti.
